酸果与乳香的不期而遇 蓝莓奶酪蛋糕

        用了一小部分做了肉桂蓝莓玛芬

        改天整理好了再分享上来

        最近又想犯懒，难道是不能改掉坏习惯

        剩下的蓝莓没想好做什么

        瞄到还有一半奶酪没用，急性子的奶酪君如果不折腾它

        估计它过几天就得翻脸了哈

        酸酸的果子加了糖份熬煮成果酱

        味道出期的好，直接勺了两勺子入嘴

        与奶酪浓郁的乳香来个不期而遇

        中和了，不腻口

        最可口的搭配当属泡上一杯伯爵红茶

        哈哈，幸福如此简单

        enjoy

        【蓝莓奶酪蛋糕】

        材料：6寸

        A：芝士奶酪130克，淡奶油100克，黄油45克，蛋黄80克，玉米淀粉18克

        B：蛋白90克，柠檬汁少许，糖50克

        C：新鲜蓝莓50克，糖25克

    做法：

    1：将D料中的蓝莓糖混合一起入锅内

    2：小火加热不断搅拌至糖完全溶化，蓝莓熬煮成浓稠的果酱，放凉备用

    3：奶酪，黄油切小块一起放入容器内，隔水加热至软化，离火

    4；用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态

    5：A中的淡奶油，牛奶，加入到奶酪中拌匀

    6：分次加入蛋黄拌匀

    7：筛入玉米淀粉，充分拌匀

    8：蛋白打入无水无油的容器内，滴入少许柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲的小尖角，注意不要打过头变成硬性发泡，奶酪蛋糕蛋白打发只需打至湿性状态，如果打成干性，烘烤时容易造成表面开裂）

    9：烤箱预热150度，取三分之一打发好的蛋白糊入蛋黄奶酪糊里，用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀

    10：再倒入原来的蛋白糊里，再次以同样手法翻拌均匀

    11：模具内壁围上一层油纸，底托也铺上油纸（这款蛋糕由于加了果酱在里面，烘烤时果酱会在下层，所以会比较有湿度，如果有锡纸更好）

    12：将拌好的蛋糕糊倒入模具内，在中层勺入一部分蓝莓果酱，再倒入蛋糕糊，最后在表面加入其余蓝莓果酱，用牙签轻轻划出纹路，烤箱下层放入装有2CM的烤盘，烤盘上再放入烤架，把蛋糕模具摆入，水浴法150度烘烤60-70分钟（温度和时间需要根据自家烤箱进行调整，如果担心蛋糕表层上色太深，可盖上一张锡纸，最后十分钟时抽掉锡纸，让其上色）