借花献佛：酸菜鱼。

sumia · 发表于 2006-12-20 09:55:29

据说，作者的酸菜鱼好吃的不得了，赞美声一片！

sumia · 发表于 2006-12-20 10:04:46

整个过程中：关键是鱼片的上浆!这道过程很麻烦!

海蘭寶 · 发表于 2006-12-20 12:42:40

我想吃～

sumia · 发表于 2007-1-5 07:52:21

没有人想知道怎么给鱼片上浆吗？

我是猪哼 · 发表于 2007-1-5 11:56:44

不错想吃···

sisiv · 发表于 2007-1-6 20:40:21

怎么上浆阿？

sumia · 发表于 2007-4-10 09:15:26

好久没来，先顶一下自己

sumia · 发表于 2007-4-10 09:21:47

先拿盐和食用碱加水把鱼片捏出血丝,腌2小时后用清水(流水)漂清(一定要漂清哦)!

随后再用盐,鸡精,淀粉,色拉油腌制一天.

这样浆出来的鱼片久煮不老哦!

sumia · 发表于 2007-4-10 09:23:17

腌制一天，不一定要24小时,但是最好有8个小时.而且时间腌得久些也不影响口感。

sumia · 发表于 2007-4-10 09:34:10