每周一素：排毒瘦身 乌醋花生黑木耳

      乌醋花生黑木耳（图片来源：美食杰）

    乌醋，属于黑醋的一种，具有陈醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中带甜；黑木耳，含有大量的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，所以，这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好，更是“人体清道夫”，做法简单，尤其适合夏天。

    主料：木耳（水发）200克；花生仁（生）80克

    辅料：胡萝卜50克；朝天椒1个；乌醋2汤匙；酱油（高级）1茶匙

    做法：

    1、木耳去根清洗干净备用；

    2、胡萝卜切成片备用；

    3、锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片，一煮开即可捞出；

    4、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却，捞起沥干备用，最好在水中放冰块，可让黑木耳口感爽脆；

    5、花生烤熟或炒熟均可；

    6、准备关键调料乌醋和鲜酱油，酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油；

    7、辣椒切细，和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味；

    8、最后加入熟花生；

    9、乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味，很好的一道健康凉拌菜。

    烹饪技巧：

    黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久，否则不爽脆，乌醋中含有一定的盐分，所以这道凉拌菜不要加太多的酱油。