每周一素：真心好吃的下饭菜 干煸扁豆萝卜干

（图片来源：资料图）

周日去八大处的灵光寺，遇见一位来自四川甘孜藏区的喇嘛，聊了一会儿。听说他们寺院也吃素，我很惊讶，我一直以为修藏传佛教不吃素的。他说那是因为过去交通不便，吃不到素菜，现在运输便利，什么都有。是啊，现在吃素越来越方便，普通餐馆里的素菜品种也越来越多。前些日子和同事在外面吃饭，吃到一道用萝卜干炒的扁豆丝，特别香，回来自己做了几次，现在已经成为我们家的保留菜式了。

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原料：扁豆、萝卜干、油、盐、生抽

做法

1．将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。

2。 先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。

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3。 炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。

非常好吃下饭的一道菜，用来炒饼、炒面也不错。