咸蛋黄裹南瓜

其实这道菜做起来非常简单，也算是一道快手菜呢~

材料：

南瓜600g，咸蛋黄4个，盐适量

做法：

1. 将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1cm的长条状；

2. 锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用；

3. 将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状；

4. 锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，待泛起均匀的白沫后倒入南瓜条；

5. 快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅；

P.S.

1. 关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；

2. 我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味；如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了哈~