刘石强大师经典湘菜重出江湖 新派槟榔鸭

经典湘菜重出江湖  新派槟榔鸭。 这道菜香辣味浓，有槟榔的特殊香味。

原料：仔鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。

调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。

制法：1.将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。2．干锅放青蒜段垫底。3、炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入盘中装盘即可。