西餐厅“拒收”小费 华商:不过是噱头

小费计入菜品价格 加价10%至20%

本地多家英文媒体近日纷纷报道，在多伦多小意大利社区一间西餐厅将从5月1日起，推出“无小费”经营模式。虽然据餐厅东主称，这可能是多伦多第一间不接受小费的餐厅，但其实这一股“无小费”运动的风潮，近年正在美国大城市的餐饮业逐渐兴起。

据该间小意大利餐厅的东主表示，今后不但顾客不用再付小费，餐厅侍应也不会再收小费，因为餐厅会将顾客本应给的小费计入菜品的价格，也就是说菜品要加价10%至20%。

厨房雇员每小时加薪1元

有关员工的收入部分，该东主表示，将给厨房的所有雇员每人每小时加薪1元。至于侍应生的收入，目前还不清楚，但就目前行业的平均水平看，西餐厅侍应生的小时工资加上小费会达到每小时27元。他将付给自己餐厅的侍应每小时18元至20元的工资，但是是固定工资，也就是说，无论是周二生意清淡时，还是周六客满时，侍应皆能拿到同样的时薪。

对此，有侍应表示愿意拿稳定收入，但也有侍应已经离开另谋高就。该餐厅东主对他所谓的新型商业模式的考虑是，他认为小费是不合理的制度，因为侍应生会认为小费是其个人应得的收入，而不愿意拿出来与其他员工再分配，结果造成只是将菜品端给顾客的人的收入，比在厨房做菜的人的收入还高，不利于厨房留住雇员。